用食品添加剂最容易踩的坑，第一个是 “多加效果好”，比如做饮料想甜一点，加甜味剂，按规定每公斤加 0.2 克就够，多加到 1 克，饮料会有涩味，还超标，喝了对身体不好；比如做面包想更蓬松，加泡打粉，加多了面包会有碱味，还会发黄。​
第二个误区是 “所有食品都能加”，比如给新鲜草莓加防腐剂，草莓是生鲜水果，规定不能加防腐剂，加了就是违规，吃了可能会拉肚子；比如给馒头加色素，馒头不需要加色素，加了反而不健康，还会让馒头有怪味。​
第三个误区是 “天然添加剂就可以随便加”，比如天然的姜黄素能当色素用，但也有规定用量，每公斤食品最多加 0.5 克，加多了会让食品有苦味，还可能让肠胃敏感的人不舒服。比如做饼干用天然甜菜红染色，按用量加，饼干会是漂亮的粉红色，加多了会变成暗红色，还会有土腥味。另外，用之前看保质期，过期的食品添加剂会失效，比如过期的防腐剂，加了和没加一样，食品容易坏。