2025-10-02 17 0

做酱料比如豆瓣酱、辣椒酱，加传统香料能让味道更浓郁，这三个技巧很实用。第一个是香料炒香，把八角、桂皮、香叶放在锅里，加少量油炒 1 分钟，炒出香味后再倒进酱料里，比如做豆瓣酱

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买桂皮容易买到假的，比如用柴桂冒充，这两个方法能辨真假。首先看外观，真桂皮表面灰褐色，有不规则的纵裂纹，内皮是红棕色，用指甲刮一下，会有油分渗出，闻着有浓郁的香味；假桂皮（柴桂）表面

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煮肉时加传统香料，搭配对了能去腥味、增香味，这三个组合很实用。第一个组合是八角 + 桂皮 + 香叶，适合煮猪肉，比如炖五花肉、卤猪蹄，八角和桂皮能去猪肉的腥味，香叶能增加清香，比如

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买花椒想选香味浓、麻味正的，看这两个细节就行。首先看颜色，选暗红色的，表面有光泽，比如四川大红袍花椒，暗红色的说明成熟度高，香味和麻味都足；别选浅红色或发黄的，浅红色是没成熟的

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传统香料买回家，储存不当会让香味流失，还容易发霉。首先要干燥储存，把香料放在密封罐里，罐口垫一层油纸，再盖紧盖子，比如八角、桂皮，晾干表面水分后再装罐，潮湿天气还可以在罐里放一

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买传统香料比如八角、桂皮，优先选干制的，干制的香味浓，还能放得久，比如干八角放阴凉处能存 1 年，新鲜八角放 3 天就会发霉。选干八角时，看颜色，选棕红色的，别选发黑的，发黑的是放太久