烘焙时用食品添加剂，搭配对了能让成品更好吃。首先是膨松剂搭配，做蛋糕用泡打粉和碳酸氢钠（小苏打）搭配，泡打粉能让蛋糕蓬松，小苏打能中和酸味，比如每公斤面粉加 5 克泡打粉和 2 克小苏打，蛋糕会更松软，还没有碱味；别只加泡打粉，尤其是做酸性食材的蛋糕，比如柠檬蛋糕，只加泡打粉会有酸味，口感不好。​
然后是防腐剂搭配，做面包想延长保质期，用山梨酸钾和脱氢乙酸钠搭配，山梨酸钾能抑制霉菌生长，脱氢乙酸钠能抑制细菌繁殖，比如每公斤面包加 0.3 克山梨酸钾和 0.2 克脱氢乙酸钠，保质期能延长 3 天，还不会影响口感；别只加一种防腐剂，单一防腐剂效果有限，面包放 2 天就可能发霉。另外，色素搭配要自然，做饼干想调浅黄色，用柠檬黄和日落黄搭配，比例 1:1，颜色更接近天然黄油色，别只加柠檬黄，颜色会太浅、不自然；调粉红色用甜菜红和诱惑红搭配，比例 3:1，颜色更柔和，不会太鲜艳刺眼。记住，所有添加剂都要按规定用量加，别多加，不然会影响口感，还可能超标。