做饮料加食品添加剂，这三个细节要注意，不然会影响口感和安全。首先是酸味剂搭配，做果汁饮料用柠檬酸和苹果酸搭配，比例 2:1，口感更接近天然水果的酸味，比如橙汁饮料，加了之后酸甜适中，不会太酸或太淡；别只加柠檬酸，单独加柠檬酸会有涩味，口感不好。​
然后是色素用量，做彩色饮料比如西瓜汁饮料，用天然的甜菜红，每公斤饮料加 0.1 克就够，颜色是自然的粉红色，别加太多，加 0.5 克会变成暗红色，看着不新鲜，还可能超标；也别用人工合成色素比如苏丹红，这类色素是违禁的，吃了对身体有害。另外，防腐剂要选水溶性的，比如山梨酸钾，能均匀溶解在饮料里，起到防腐作用；别选油溶性的防腐剂，比如脱氢乙酸，油溶性的在饮料里溶解不了，会结块，不仅没防腐效果，还会影响口感，喝的时候能看到小块。做饮料时，所有添加剂都要先溶解在少量水里，再倒进饮料里，充分搅拌均匀，防止局部浓度过高。