买食品添加剂不用怕，先找 “食品添加剂生产许可证号”，也就是 SC 证号，有这个号才说明是正规厂家生产的，能放心用在食品里；没有这个号的别买，可能是工业级添加剂，比如用工业级柠檬酸代替食品级的，吃了会伤肠胃。​
再看 “使用范围”，每个添加剂都有规定能加在哪类食品里，比如山梨酸钾能加在面包、饮料里，但不能加在生鲜肉里；要是看到添加剂包装上没写使用范围，或者写着 “可用于所有食品”，肯定是假的，别用。比如做蛋糕想防腐，选食品级山梨酸钾，按包装上的用量加，每公斤面粉加 0.5 克就够，别多加，加多了会有苦味，还可能超标。另外，别买散装的食品添加剂，散装的没包装、没标识，不知道是什么成分，也不知道有没有过期，比如散装的甜味剂，可能混了杂质，加在食品里会有怪味，还不安全。