传统香料做酱料用，这 3 个搭配技巧超入味
做酱料比如豆瓣酱、辣椒酱，加传统香料能让味道更浓郁，这三个技巧很实用。第一个是香料炒香，把八角、桂皮、香叶放在锅里，加少量油炒 1 分钟，炒出香味后再倒进酱料里，比如做豆瓣酱
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饲料添加剂选酶制剂，这 2 个要点帮你选对
酶制剂类饲料添加剂能帮助消化，选的时候要注意。首先看酶的种类，想帮助分解蛋白质，选蛋白酶；想帮助分解淀粉，选淀粉酶；想帮助分解纤维素，选纤维素酶，比如饲料里粗纤维多，加纤维素酶能
食品添加剂用在饮料，这 3 个注意事项别忽略
做饮料加食品添加剂，这三个细节要注意，不然会影响口感和安全。首先是酸味剂搭配，做果汁饮料用柠檬酸和苹果酸搭配，比例 2:1，口感更接近天然水果的酸味，比如橙汁饮料，加了之后酸甜适
传统香料选桂皮，这 2 个方法辨真假
买桂皮容易买到假的，比如用柴桂冒充，这两个方法能辨真假。首先看外观，真桂皮表面灰褐色，有不规则的纵裂纹，内皮是红棕色，用指甲刮一下，会有油分渗出，闻着有浓郁的香味；假桂皮（柴桂）表面
饲料添加剂看保质期，这 3 个储存方式要做好
饲料添加剂保质期大多 1-2 年，储存不好会提前失效，这三个储存方式要做好。首先是低温储存，比如维生素类添加剂，遇高温容易分解，放在 20℃以下的阴凉处，比如仓库的阴凉角落，别放在灶
食品添加剂选防腐剂，这 2 个场景别乱用
食品添加剂里的防腐剂，不是所有食品都能加，这两个场景要注意。第一个场景是生鲜果蔬，比如新鲜的苹果、菠菜、草莓，规定不能加防腐剂，生鲜果蔬表皮脆弱，加防腐剂会渗透到内部，吃了对
传统香料煮肉用，这 3 个搭配组合超香
煮肉时加传统香料，搭配对了能去腥味、增香味，这三个组合很实用。第一个组合是八角 + 桂皮 + 香叶，适合煮猪肉，比如炖五花肉、卤猪蹄，八角和桂皮能去猪肉的腥味，香叶能增加清香，比如
饲料添加剂选微量元素，这 2 个误区要避开
选微量元素类饲料添加剂，别踩这两个坑。第一个误区是 “含量越高越好”，比如铁元素添加剂，每公斤饲料加 100 毫克就够，含量太高会让养殖对象中毒，出现呕吐、腹泻等症状
食品添加剂用在烘焙，这 3 个搭配技巧要掌握
烘焙时用食品添加剂，搭配对了能让成品更好吃。首先是膨松剂搭配，做蛋糕用泡打粉和碳酸氢钠（小苏打）搭配，泡打粉能让蛋糕蓬松，小苏打能中和酸味，比如每公斤面粉加 5 克泡打粉和 2 克
传统香料选花椒，这 2 个细节辨好坏
买花椒想选香味浓、麻味正的，看这两个细节就行。首先看颜色，选暗红色的，表面有光泽，比如四川大红袍花椒，暗红色的说明成熟度高，香味和麻味都足；别选浅红色或发黄的，浅红色是没成熟的
饲料添加剂用前看说明，这 3 个注意事项别忽略
用饲料添加剂前，一定要仔细看说明书，不然容易出问题。首先看适用阶段，比如幼龄阶段的养殖对象，要选易消化的添加剂，比如乳清粉类，帮助消化吸收，别用成年阶段的添加剂，成年用的添加剂
食品添加剂选甜味剂，这 2 个要点帮你选对
做食品想加甜味又不想多吃糖，选甜味剂时要注意。首先看甜度倍数，比如阿斯巴甜甜度是蔗糖的 180 倍，每公斤食品加 0.5 克就够甜，适合做饮料、糕点；甜菊糖苷甜度是蔗糖的 300 倍，而
传统香料存不好香味跑，这 3 个储存技巧要记牢
传统香料买回家，储存不当会让香味流失，还容易发霉。首先要干燥储存，把香料放在密封罐里，罐口垫一层油纸，再盖紧盖子，比如八角、桂皮，晾干表面水分后再装罐，潮湿天气还可以在罐里放一
饲料添加剂看成分，这 2 类成分要分清用途
选饲料添加剂时，别只看名称，得看清核心成分的用途。想补充营养、促进生长的，选含氨基酸类成分的，比如赖氨酸、蛋氨酸，这类成分能帮养殖对象更好地吸收营养，比如在饲料里加赖氨酸，能
食品添加剂别乱加，这 3 个误区要避开
用食品添加剂最容易踩的坑，第一个是 “多加效果好”，比如做饮料想甜一点，加甜味剂，按规定每公斤加 0.2 克就够，多加到 1 克，饮料会有涩味，还超标，喝了对身体不好；比如做面
传统香料选干制的，这 2 个细节别忽略
买传统香料比如八角、桂皮，优先选干制的，干制的香味浓，还能放得久，比如干八角放阴凉处能存 1 年，新鲜八角放 3 天就会发霉。选干八角时，看颜色，选棕红色的，别选发黑的，发黑的是放太久
选食品添加剂别慌，先看这 2 个关键标识
买食品添加剂不用怕，先找 “食品添加剂生产许可证号”，也就是 SC 证号，有这个号才说明是正规厂家生产的，能放心用在食品里；没有这个号的别买，可能是工业级添加剂，比如用